別名：セルフィーユ
学名： Anthriscus cerefolium
/分類：セリ科・シャク属/高さ：草丈20〜60cm
一年草/開花期：５〜７月/性質：半耐寒性性



　繊細で柔らかな葉は、さわやかなアニスのような香りがして、さまざまな料理に合う。
中でもフランス料理には欠かせない。
サラダ、ドレッシング、スープに入れたり、卵に混ぜ込んでオムレツにしたりする。和食にも無理なく合うハーブです。

　生葉のティーには身体の浄化作用、血行促進、消化促進の作用があるといわれる。ティーはまた、スキンローションにもなります。

　
☆種は比較的大きくてまきやすいですが、発芽率が悪いので、多めにまくようにします。
移植を嫌うので、プランターや鉢に直まきにして間引きながら使うといいです。
春まきにするとすぐに花が咲いてしまい、収穫期間が短くなってしまうので、秋まきか、２月頃に室内で種まきをして、暖かくなってから戸外に出すと長く収穫できます。