●パクチョイとは・・・

パクチョイ／広東白菜／小白菜／白梗菜◆白軸の青梗菜

パクチョイは中国から伝わったアブラナ科の野菜で、青梗菜と同じタイサイの一種で、
青梗菜が青軸なのに対し、白軸のものを「パクチョイ」と呼びます。


◆パクチョイの特徴

パクチョイにもいくつかのタイプがありますが、
おおむね大きさや葉の形状はほぼチンゲンサイと同じ感じです。

違うのはチンゲンサイの軸は緑から薄い黄緑色をしているのに対し、
パクチョイの軸は真っ白です。その分、葉の色はチンゲンサイよりも濃い緑をしているものが多いです。
その白い軸と葉の緑のコントラストがはっきりしているところが持ち味でもあり、
炒め物などの彩をよくしてくれます。
葉柄部分は加熱してもシャキシャキした良い歯ざわりが残る野菜です。


◆パクチョイの収穫時期と旬

寒冷地　　　５月頃から９月にかけて種蒔き
収穫時期　　７月頃から１０月下旬頃まで

一般的な地域　３月頃から１０月頃までに種蒔き
収穫時期　　　５月中旬頃から１２月にかけて

種まきから収穫までは早ければ３０日位、遅くても５０日位とされています。

食べ頃の旬の時期は初夏から晩秋までとなります。
中でも、気温が下がるぎりぎりの晩秋あたりが甘味が増し
最も味が良くなるという意味で一番の旬かもしれません。